パリの最高級食料品店　ラグランエピスリードパリ

ラ グランド エピスリー ド パリ 北斗とナナイ

パリの最高級食料品店ラグランドエピスリードパリはパリでの老舗食料品店のひとつです。モエヘネシールイヴィトンの系列企業でもあります。このラグランドエピスリー　ドパリはいったいどんなお店なのでしょうか？

今回は2017年の著名作家の記事を超訳しながらお届けします。

また日本の一般的な高級スーパーやデパートよりもインテリアや陳列されている商品など格なども画像を是非ご覧ください。

パリでウインドウショッピングになった気分になっていただけたら筆者ナナイも喜びます。








ラ・グランド・エピスリー・ド・パリは、2017年11月9日にパッシー通りに2号店をオープンし、リヴ・ドロワットに移転しました。厳選されたセレクション、寛容さ、専門知識、本物志向、品質、希少性、情熱など、ラ・グランド・エピスリーの精神は、この新しい店舗で昇華されています。日用品からグルメなものまで、ありとあらゆる商品と独自のノウハウを紹介するこの場所は、まさにグルメへの叙情詩と言えるでしょう。各フロアにはそれぞれの驚きがあり、いくつかのテイスティングカウンターがあります。最上階のレストランは、若く才能豊かなシェフ、ベアトリス・ゴンザレスに任されています。




パッシー通りとポール・ドゥメール通りに面した2つの店舗には、それぞれミント、タイム、ローズマリーなどの植物がまばらに植えられており、その様子が店内を彩ります。野菜や果物の屋台が軒を連ねる市場のような新鮮さとおいしさが味わえます。トマトのソースに最適な品種、ネギのドレッシングのレシピ、今日のベストチョイスなど、グルメなイラストが描かれた大きなポールには、アドバイスやレシピが紹介されています。




パンやペストリーは、ラ・グランド・エピスリーの職人によって毎日作られています。魚屋では、お客さまと同じ目線でおすすめ料理を教えてくれます。肉屋では、厳選されたさまざまな種類の肉、ロティサリー、熟成肉など、最高の技術とノウハウを駆使した料理を提供しています。ガリシア産のトキソギッチュは、世界の一流シェフが「世界で最も柔らかくておいしい赤身の肉」と絶賛する食材です。





ワインは、その最良の仲間とワインセラーを共有しているのです。ワイン、シャンパン、その他の酒類が並べられた40メートルほどの部屋を歩くと、小さなアーチ型の金庫に並べられた特別なヴィンテージのワインが、金色の光の輪の中で浮遊しているように見えます。




イベリコハムのコーナーでは、ベロータ・ベロータ社の有名なパタネグラ、パドバ社と提携したビゴーレ社の黒ハム、パスカル・フローリ社の上品なコルシカハム、イタリアのカセルテハムなど、注目の黒ハムをはじめ、さまざまな種類のハムを取り揃えています。ラ・グランド・エピスリーのシェフが焼き上げるコールドカット、キッシュ、パイ、タルト、シュークリーム、ヴォルヴェン、丁寧に熟成された各国産のチーズ...ここにあるものはすべて、お客様の感覚を呼び覚まし、本物の製品を扱う場所ならではの温かくくつろいだ雰囲気で、その場で味わっていただくことができるのです。





1階は明るい雰囲気に包まれています。天井が高いこのスペースは、賑やかな通りを見下ろす大きな窓から陽光が降り注いでいます。ここは、甘いものや塩辛いものなど、身近なものから世界各地のものまで、さまざまな商品を扱う場所です。木製の玉砂利を敷き詰めた床には、伝統的なキッチンをイメージした背の高いサイドボードが並んでいます。赤いベリー色の床の間に何百種類ものジャムが並べられています。






また、最高級の職人による味わい深いチョコレートのコーナー（「tablettothèque」）もあります。リヴ・ゴーシュの「水の壁」のように、リヴ・ドロワットにはオイルの壁とビールの壁があり、旅への誘いを演出しています。グルメ商品コーナーでは、バルトゥイユ家が製造する需要の高いフランス産アドゥール・スモークサーモンなどの天然鮭、代表的な7ブランドのキャビア、さまざまな風味、食感、穀物、有名なロブスターとトリュフを含む9種類の優れたタラマサラタが用意されています。






白トリュフ、黒トリュフ、トリュフ入り白ブーダン、トリュフ入りフォアグラのミルフィーユなど、貴重なキノコは驚くほど多彩なインスピレーションの源となっているのです。この短いレパートリーの最後を飾るのは、非常になめらかでクセのないスーザ＆ラブデット社のフォアグラです...。





この場所の特徴は、本物を高めたいという願望に根ざしています。それは、提供される製品の種類、職人の専門知識、素材の品質、家具の選択に現れており、特に昔の食品金庫と共鳴していることがよくわかります。




職人技と伝統的な技術は、天井のクリスタルガラスのプリズム、丸天井のレンガ、木製の玉砂利、白いタイル、無数の色彩を放つセラミックタイルなど、再び導入されました。魚屋は魚の群れ、ケーキ屋はフルーツパイ、パン屋はパンの耳というように、それぞれの店の名物料理を象徴し、一体化させたような作品です。




円形のモチーフと交錯するパターンが、同じ色合いで描かれたユニークな作品は、それぞれの商売の世界観を表現しています。大理石のカウンターは、パン屋ではパンの耳のようなゴールド、肉屋ではカラカッタビオラなど、さまざまな色でストライプがほどこされているのが特徴です。





このレストランの見学コースでは、ヴェネチアン・カスク（4,000リットルのワインが入る巨大なオーク材の樽）を2つに割ったもの、地下には樹齢100年以上のアルデンヌ・オークの幹が3本、モヴィエル社の真鍮製の大釜にはジャム類が並べられているなど、数々の名品に目を奪われるでしょう。




ベアトリス・ゴンザレスは、パリの2つのレストランでシェフを務め、現在はこの新しいレストランで3つのレストランを経営しています。メキシコ料理店のオーナーの娘であるゴンザレスは、18歳でパリに移り住み、料理人としての技術を身につけました。



有名レストランで腕を磨いた後、夫と一緒に自分のレストランを開きました。ゴンザレスが好むのは、柑橘系のシャープな風味が効いた伝統的な料理です。このピリッとした辛さは、彼女の文化に深く関わり、独自のスタイルを確立しています。彼女の好きな料理は、彼女のインスピレーションによって進化する楽器であり、それは彼女が使用する多くの食材に表現され、複雑で洗練された味覚と視覚の創造によって、爆発する風味をもたらすのです。




レストランの内装は、新鮮なものへの憧れを再確認させ、ファブリック、セラミック、大理石に見られる緑が、植物のファサードからレストランの内部へと向かっているようです。ピエール・ポーランやコフォード・ラーセンの椅子、口吹きムラノガラスのヴェニスムの天井照明、ピート・ハイン・イークのテーブルなどが、調和と微妙なカドのある外観を作り出しているのです。





また、2,300個以上の透明なガラスのプリズムで作られた歴史的なドームは、その輝きで店内全体を照らし出しています。

リヴ・ゴーシュの雰囲気は、ここにもあるのね!エスカレーターの明確なアウトライン、太陽の光が降り注ぐ空間、ユニークな商品と味わい、つまり最高のロケーション。




エスカレーターの明確なアウトライン、太陽の光が降り注ぐ空間、ユニークな商品と味わい、つまり美食ツアー、五感を刺激するラ・グランド・エピスリー・ド・パリの体験は、まさに特別なものです。





ソース：Rive Droite at last: La Grande Épicerie De Paris has crossed the Seine river! 18/12/2017




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