沼津のアジな話

2022/04/23 2023/05/10

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沼津のアジな話　なぜ沼津のアジは日本一美味しいと評判なの？

全国シェア4割! 　沼津産のアジの干物

アジの干物の名産地といえば、皆さんはどこを思い浮かべます？

日本は水産資源大国です、そのせいか干物の産地はたくさんあります。

優劣の話ではないのですが、圧倒的に干物生産が「盛ん」な地域がいくつかあるんです。

静岡県の沼津をご存じでしょうか？

東海地方や関東地方にお住まいの方は、その地名に馴染みがあるのではないでしょうか。

江戸時代末期から干物の生産が盛んになり、現在では全国のアジの干物の半分近くが沼津で生産されているのです。

なぜ沼津は干物で有名なの？

これは、沼津の干物物語なのです。

おいしい干物の条件

おいしい干物の条件はシンプル。
良質な原料」と「高精度の加工」です。
前者は魚そのものの良さ、後者は干物を作る技術の良さなのです。
日本は島国であり、獲れる魚の種類は違っても、海が近いため、全国的に魚の質は高いのです。
干物の違いは、加工にあります。

その "加工技術 "は、地域の環境が育んでいます。

沼津の地域環境はどうなっているの？

なぜ沼津は「干物で有名」なの？

なぜ沼津は全国のアジの干物の半分を生産しているのでしょう？

理由は4つあります。

日本一深い湾である駿河湾
富士山をはじめとする山々
東海地方の日照時間
歴史的な交通の要衝
日本一深い湾、駿河湾
沼津は駿河湾に面しています

駿河湾」は、まず、沼津の成功の鍵

駿河湾は日本一深い湾である。最深部は約2,500メートル。
海はすべて同じ「海水」ではない。
海が深ければ深いほど、海水の層が多い。
その層の境目には、良質なプランクトンがたくさん住んでいます。

沼津は魚の豊富なエサ場となっています

駿河湾には約1,000種の魚が生息しており、新種も200種以上発見されています。
サクラエビやタカアシガニは、駿河湾の代名詞ともいえる存在です。
駿河湾は良質な魚が多く、ここ沼津で良質な原料が手に入ることもおいしい干物の条件の一つだ。
日本で2番目に深い湾は神奈川県の相模湾で、3番目は富山県の富山湾です。
神奈川県には沼津と並ぶ干物の名産地である小田原があり、富山県にはホタルイカで有名な氷見があります。

これは偶然ではなく、地元の湾の構造と関係があるのです。

富士山を中心とした山々
沼津の立地は、実にユニーク。
それは「海」だけではないのです。
富士山を背景に
富士山はいうまでもなく日本一高い山なのですが、駿河湾は日本一深い湾です。

すごいロケーション

この場所が干物作りに適しているのは、何といっても風です。
背後の高い山から定期的に吹く乾いた風は、「天日干し」に最適な環境なのです。
お茶の産地として有名な静岡県は、日照時間が安定していることが特徴です。
そのため、さまざまな製品に恩恵があります。

交通の要衝

沼津が干物で有名になったもう一つの要因は、交通の要衝にあったことのようです。
沼津は東海道五十三次の12番目の宿場でした。
昔から人が行き来する場所なので、おいしい干物があるという口コミが広がる。
この4つの基盤が整ったことで、干物づくりが盛んになり、職人の数も増え、互いに切磋琢磨するように。
職人たちは、鮮度、塩加減、水加減、干し方などにこだわりを持つように。
こうして沼津では、100年以上にわたって干物づくりが続けられてきました。

今では流通技術が格段に向上し、全国から "上質な素材 "が沼津の干物職人のもとに集まってきました。

6月は「真あじ」の美味しい季節です。
沼津のアジの干物を是非食べてみてくださいませ。

筆者ナナイが使っている漫画はタワーオブAIONのキャラメイキングソフトを使用しています。
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