魚河岸寿司のランチ16点握りと国産100％お醤油

2023/07/15 2023/09/29

魚河岸のお得16点握りランチと国産原材料の醤油

静岡県沼津発祥のお鮨といえば魚河岸寿司が有名です。

魚河岸（うおがし）という苗字は非常に珍しいのですが、「あるのですか？」という疑問にお答えします。

おります。その苗字の方にお会いした事あります。お寿司屋さんを経営されているかはわかりません。

今日のお話は魚河岸寿司で平日晴れた日は10分で完売してしまうという看板メニューの16点握り寿司の全貌をお届けします。

１．魚河岸のお得16点握りランチ木曜日
 ２．魚河岸の国産100％お醤油
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魚河岸のお得16点握りランチ木曜日

こちらの16点握り寿司は999円と言う凄いリーゾナブルな価格なのにもかかわらず。木曜日の限定品です。

食べ応え万点の激うま＋極上のネタです。
雲丹とか大トロとか高級品のネタはありませんが、他の旬のお魚で美味しい部分を板長が毎日激選してピックアップ。
厨房のスタッフ全員で11時から握ってくださいます。

9年ほど魚河岸に通っていますが（コロナ禍中は自粛していたので殆ど行けてません）このランチをいただいたのは初めてです。
たまたま雨が降っていたのでいつもの常連さん達がお店に来なかったという幸運なこともありました。

こちらのランチメニューは繁忙期の季節（7月～8月のお子様の夏休み期間と冬休み）はお休みです。例えば今年は8月末までランチは休業になります。

カウンター席でしたのでテーブルは狭い感じでしたが、すぐに着席できました。ここのお店はいつも混んでいるのでさっとランチを済ませたい方はカウンターが便利です。

男子のかたは天ぷらうどんとお鮨の豪快なセットを選択されるかたもおりました。満足感を得られるにはお鮨だけではどうにも役不足なので揚げ物は必須でしょう。エネルギーにすぐに補充されます。

筆者ナナイは魚がし鮨グループのお店に9年通っていますので1品ごとのお店限定品以外全メニュを食べています。

一番多く食べたものは鮨の特上と言われる『横綱と蟹の味噌汁付き』です。

各店舗によって特色があります。

それから握っていただいた職人さんによっても味がだいぶ違います。年季の入った70手前の大将が握ってくださったのお鮨はさすがに極上品でした。

その腕を盗みに他の鮨屋からご来店する若手の寿司職人見習いの方もたまにいるようです。

Google MAPをチラ見すると評価が１なっていたり、酷評していたりとありますが、ランチメニューはお店が赤字にならないか心配になるほどのサービスの時もあります。それだけネタが厚くて新鮮だったりします。

沼津市場の競りの買参権がある魚河岸寿司なのでその日によってネタが十分に確保できるのはありがたいことです。
筆者ナナイは東北出身なのです。同級生が魚河岸グループと同規模程度の企業で新鮮でネタがよく庶民からも富裕層からも愛される店舗に子供の頃から青年期は通っていました。

同級生は一人娘ですので後継ぎがどうなることかとおもっていたら…（芸能人に負けないぐらいの美人さんです）
気が付いたら、一回り以上年下の将来有望そうな職人さんと家庭と持っていました。

若手の男子従業員や将来のことを考えないといけないので旦那さんを選ぶのも考えていたのかもしれません。そういった悩みは経営者と後継者を兼ねる男性を選定する考慮する以上単にすきなだけでは結婚できないという覚悟があったのでしょう。

東北ですのでそのお鮨やさんは、雲丹の養殖地で越前ガニも実は東北で仕入れて北陸で販売するするというルートを知っていましたので、市場の買参権がある鮨屋グループはお安く提供できたのです。

東北の海岸側の主力商品は、タラバカニ（ほぼ1年中）国産養殖の雲丹　大粒のホタテ
うに丼も名物です。静岡ではスーパーでも新鮮な雲丹（うに）が沢山購入できることはまずありません。

魚河岸鮨2019 (8)

しかしここは遠く離れた東海地方。沼津ではタラバ蟹はなかなか入荷しません。お盆や年末年始限定。スーパーで購入できるのはお安い楚蟹で極上品ではありません。ウニも元気がないのです。

そういったことは、沼津ではわかっていても口に出してはいけないことはわかっています。

静岡県はアジとマグロの水揚げ量が日本一なので得意分野で勝負するしかありません。

魚河岸グループのネタは本店や江戸前店など新鮮なネタが多く、雲丹もある程度は満足できるおいしさになっています。

東北の美味しいネタを食べなれた方はやはり魚河岸寿司が一番いいかもしれません。
ただし、凄く混んでいる土日や夜の某時間帯は避けた方が無難とも言えます。
注文ミスはどこにでもありますし。ネタの数が足りないとかあとで説明すればそれなりに対応していただけました。

沼津にいらっしゃるときは、魚河岸グループのお鮨是非あたまに入れておいてください。

こちらへも　沼津魚がし寿司の豪華ランチ蟹みそ汁付きと海栗

魚河岸の国産100％お醤油

静岡県裾野市産のおしょうゆ。大豆や小麦を含めて全て国産の原材料を使用して生産されています。以前は店頭でも販売されていたお醤油ですが、現在はみあたりません。一部のお店も購入できたのですが、確認はとれませんでした。いまのご時勢は国産100％の原材料のお醤油とかお味噌はなかなかありません。コロナ禍前はまだ多かったんですよね。

米国からの大豆輸入が原材料なものが殆どです。刺身醤油やお鮨専用醤油は甘口が多いのですが、こちらのお醤油はお豆腐にも相性がいいのでおすすめです。

幻日のヨハネで遊びにいらっしゃる方もお土産にいいですよ！