ナナイの大冒険

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オレンジの皮むき簡単に

2022/08/21
自然食品・プロバイオテクスなグルメレシピ
オレンジ 皮むき 簡単 コロナ 対策 イケメン過ぎて声のかけられない店員さん みかん ネーブル いよかん

オレンジの皮むき簡単!


オレンジの皮むきってめんどくさいですよね?でも簡単にむく方法ってあるんです。
今回は前回の記事でご紹介したコロナ対策やコロナ予防と自宅待機になった方のためのに柑橘系の皮を優先的にとってほしいとの願いから記事を書いています。

秋からは本格的な日本産かんきつ類のシーズンが始まります。
今年はコロナ対策のために蜜柑や日本産オレンジのネーブルやいよかんの皮をゼストしたものを採ってみてはいかがでしょうか?


オレンジの皮




オレンジの皮2


オレンジの皮の剥き方


オレンジの皮は、ケーキからカクテルまで、あらゆる料理に華やかさを添えてくれます。

ステップ1:
野菜用の皮むき器か、小さく鋭いパーリングナイフを使って、オレンジの皮と白い皮を取り除く。

ステップ2:
ペーリングナイフを皮と皮の間に滑らせるように慎重に切り離す。皮は苦いので取り除いたほうがよい。

ステップ3:
皮は細長くスライスし、お好みの大きさにカットする。

ステップ4:
または、柑橘類の皮むき器でオレンジの長さを変えながら、細長く皮を剥く。(柑橘類の皮むき器は、キッチン用品専門店で購入できます。)

ジューシーな柑橘類の特徴とコツ

  • オレンジの皮は6ヶ月間冷凍保存が可能です。ビニール袋に入れ、冷凍庫で保存します。
  • 中くらいの大きさのオレンジ1個から、小さじ3~4杯の皮のすりおろしができます(皮を薄く切った場合はもう少し多くなります)。
  • オレンジの皮は料理に風味を加えるだけでなく、きれいな飾り付けにもなります。砂糖漬けの皮は、ケーキやマフィンに振りかけるとおいしく、生の皮はフルーツポンチやカクテルに浮かべるときれいです。
  • また、オレンジの皮は香料やリキュール(コアントローなど)の原料としても使われる。
  • オレンジ1個で2日半分のビタミンCを摂取できます。
  • オレンジの皮と果皮には、ペクチン(水溶性食物繊維で、コレステロールを下げる働きがあると科学者たちは信じています)とフラボノイド(強力な抗酸化物質)が豊富に含まれています。ペクチンはジャムを固める成分でもあります。オレンジマーマレードがよく固まるのはこのためで、他の果物で作った保存食には増粘剤を追加する必要があるかもしれません。


オレンジの皮をむく 3 つの方法とヒントとコツ


オレンジゼストとは?

皮は、マイクロプレーン、おろし金、または小さなナイフと呼ばれる特別なツールで作る、オレンジの皮の色付きの部分のストリップです。ゼストは皮の色のついた部分だけの薄い帯です。

白い部分は苦いので料理には使わないでください。

ゼストを作る3つの方法
  1. マイクロプレーン:ゼストを作る最良の方法は、マイクロプレーンと呼ばれる特別なキッチン ツールを使用することです。マイクロプレーンを横切ってオレンジに沿って引っ張って、色付きの皮の薄いストリップをこすり落とします. この方法の利点は、皮のストリップが長くて薄いことです。これは高価なキッチンツールではありません。ただし、この方法を使用すると時間がかかり、少し難しくなります。この方法は、ケーキ、飲み物、キャンディー、またはその他の食品を飾るときに最もよく見えます.
  2. おろし器:大量に必要な場合、または料理に皮を使用している場合、これが最も速くて簡単な方法です. 必要なのは、おそらくチーズおろし器の一部として持っている、小さな穴のあるおろし器だけです。チーズのようにオレンジをおろし金に押し込むだけです。オレンジを回しながら、皮の白い部分を取りすぎないように注意してください。
  3. 果物ナイフ: ピンチでは、果物ナイフまたはジャガイモの皮むき器を使用して、柑橘類の皮を作ることができます. 皮の上部を慎重に薄くスライスします。次に、それらのスライスをストリップにカットします。この方法は、皮を長く、大きく、または厚くしたい場合や、皮をさまざまな形にカットしたい場合にも機能します。


オレンジゼストの代用品はなにがいい?


代用品

オレンジの風味が必要な場合は、新鮮な皮またはジュースが最適です。ただし、ピンチの場合は、これらの代用品のいずれかを試すことができます。これらはすべて小さじ 1 杯のすりおろしたてのゼストと同じです。
  • フレッシュジュース 大さじ2
  • 濃縮果汁 小さじ2
  • 乾燥ゼスト 小さじ1
  • 小さじ1/2のエキス
  • すりおろした砂糖漬けの皮 小さじ2


保管のしかた

新鮮なゼストは、ジップロックバッグまたはその他の気密容器に保管できます。
  • 冷蔵庫で1週間
  • 冷凍庫で1ヶ月

残り物はジップロックに入れて冷蔵庫で3~4日、冷凍庫で1ヶ月保存できます。または、オーブンで乾かして無期限に保管してください。または、オレンジシュガーを作るために使用します。


乾燥皮の使用

Q ドライピールでも大丈夫ですか?味はありますか?

A もちろん!乾燥したものは風味のパンチがあまりないかもしれませんが、特に焼き菓子に追加する場合は、ピンチでうまく機能します.

Q 干物ってどこにあるの?

A スーパーの香辛料売り場で見かけることもあります。乾燥したものは付け合わせほど見栄えがよくありませんが、引き出して使用するだけの食器棚にいくつかある方がはるかに簡単です。


参考 3 Ways to Zest an Orange, Plus Tips, Tricks, and Recipes VIRGINIA KEARNEYAUG 9, 2022
How to remove orange zest



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2022年 夏編のメインな登場人物

北斗
 主人公  前世はフランス人でルクセンブルグ出身 詳細は過去の漫画を是非ごらんください 

謙信
 北斗の親友   前世は英国人のプレイボーイらしい。実は拳法の達人で古代文書に詳しい。

ナナイ
 ヒロイン 北斗とはクリエーターとモデルの関係  ここでは北斗がモデルでビジネスパートナー
北斗とは前世から深いつながりがある。この夏からの新ステージです。実在したリアフレをベースにした物語です。

アルト 北斗の元部下 北斗を追い抜こうと頑張っていた・・・・ 守護霊はアメリカ人の名門大全米1位のバスケの選手?
果物や野菜の効能に詳しい。

呂布
  アルトの前世をよく知っている 身長2m 生霊なのかおばけなのか守護霊なのかも謎。アメリカ時代はバスケの選手で活躍していた。リアフレはNBAの元選手が多数。でもアルトには姿が見えない。

アイリーン
  謙信と仲良しになった女子  実は凄い才能が・・・

モーフィアス
 北斗の元部下  職務に忠実で献身的に北斗に尽くすひと ナナイと同年代らしい。モーフィアスさんなので第6感がある。すご腕のエスパー。趣味でスーパーに勤務。実は古代の魔術や魔法本の解読が得意。

弦之介
  北斗の親友  忍者の末裔 箱根の風魔一族らしい。凄腕の料理人。最近彼女ができたみたい。どんな鍵でもすぐに開けてしまえる忍者の特殊技法がある。

愛着がわく登場人物を構築したいと以前から考えていました。一気に漫画を毎週20ページ描くか、毎日小出しにするか迷いました。それでアルバムに描きおろしを徐々にアップすることにしました。


セリフは、全部フィクションです。実際にはこんな会話はしません。特にモーフィアスさんのモデルの方とは殆ど会話をしたことはありませんが、「マトリックス」のモーフィアスのような重厚な雰囲気が漂うので、失礼ながら勝手にモデルにさせていただきました。もしかしたら、隠れファンが多いかもしれません。これを機にもうちょっと練りに練ったシナリオ展開を目指したいと思います。モールの中で一番背が高いのでダンクシュートに憧れるお子様たちがスーパーで敬礼にやってくるようです。



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イケメンすぎて声がかけられない店員さん 3月8日前後から連載始めました。その前にもちょっとだけ挿絵的掲載していました。
よかったら是非遊びに来てください。お話は殆どフィクションです。



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だっこ



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