スーパーの将来はどうなる？米国編

食料品店の未来はどうなる？

Covid-19の大流行により、モバイルでの食料品購入が増加し、食料品購入の方法を変えるべき理由が浮き彫りになっています。多くの人が屋内から出られなくなっても、誰もが食べる必要があるのです。今後、食料品の買い物の仕方が進化していくことは間違いないでしょう。



2020年3月以降、Covid-19の台頭により、食料品の買い物客はより安全な買い物の方法を見つける必要性に迫られていました。これには、モバイル食料品注文、宅配、カーブサイドピックアップなどがありました。しかし、これらのプロセスは、パンデミックの第一波が襲ったときに利用しようとした消費者の津波には対応できていませんでした。これらのプラットフォームの多くは、成長痛を経験し、解決する必要がありますが、間違いなく人気が出てきており、需要も存在しています。

体験としての食品購入

多くの消費者は、経験に基づいて、どのスーパーに行くか、どの商品を買うかを選んでいます。ForbesのBlake Morganは、未来の食料品店は体験に重点を置き、ただ通路を歩き回るだけではなく、食に関する学習体験のようなものになると考えています。このような未来の店舗では、料理教室やワインのテイスティング、レストランでの食事などが提供されるのでしょうか。

アマゾンの食料品店「アマゾン・ゴー」のような新しい動きは、買い物中に誰とも接触しないという選択肢に人々の目を向けさせています。これにより、他者との接触を避けることで、健康面でもより安全なショッピングが可能になります。

ニューヨークを拠点とするKatz Architectureの創設者で小売店設計の専門家であるDavid Katz氏は、体験としての食料品店での買い物がより一般的になれば、歓迎エリアを導入する店が増えるだろうと考えています。店内に入ると、商品の洪水ではなく、買い物客を歓迎する空間があれば、顧客心理が改善される可能性があります。Katzは、未来の食料品店のデザインに正解はなく、人々はさまざまなデザインやアイデアを調査し、試していかなければならないと述べています。

また、Katzは、人々はもっと屋外に出たいと思うようになるだろうと予測しています。これからの食料品店は、よりオープンで、よりアウトドアな空間へと向かっていくのでしょうか。



エネルギー効率化への一歩を踏み出す

また、食料品店はエネルギー効率に投資し、環境に優しくなっています。水や電気の節約を視野に入れ、冷蔵設備、コンロ、食器洗浄機、冷暖房設備など、さまざまなシステムの更新を検討しています。冷蔵庫に扉をつけるといった簡単なことで、食料品店は簡単にサステナビリティの目標を達成することができます。

技術的に難しい場合は、他の方法で環境に優しくなるよう努力することができます。レジ袋の使用を禁止する、店舗でのプラスチック包装の使用をすべてやめる、新鮮でなくなった食品を値引きして販売する、地元でより多くの商品を調達する、買い物を減らす、などの簡単な変更で、廃棄物の排出量と食料品店のフットプリントに大きな影響を与えることができます。

進化するスーパーマーケットを支えるテクノロジー

レジなし会計。このコンセプトはすべてを変えます。長い行列を避けることは、人々が食料品店に行くことをどう考えるかを変えるかもしれません。店舗はレジなしを実現するために、さまざまな形で取り組んでいます。

カメラと棚板センサー。天井にカメラ、棚にセンサーを設置し、いつ、誰が棚から何かを取り出したかを検知する店舗もあります。Amazon Goの場合、入店時にAmazonアプリをスキャンし、買い物中にカメラとセンサーがカートの中のものを感知します。店舗を出ると、その人のAmazonアカウントのカードに食料品の代金が請求されます。

スマートカートとバスケット。天井カメラや棚センサーから、スマートショッピングカートに切り替えた企業もある。これらのカートは、カートに入れられた商品を感知することができます。バーコードリーダーやカメラを搭載したものもある。カードリーダーを搭載しているものもあり、買い物の最後にレジに行く必要がない。

タッチレスチェックアウトキオスク。オーバーヘッドカメラを使用したタッチレス・キオスクは、購入者が何を購入したかを確認し、バーコードをスキャンすることなく請求することができる。

セルフスキャニング 携帯電話から商品をスキャンし、携帯電話から支払いを済ませることができるアプリを使えば、余計な人が取引をする必要がなくなります。

すでに多くのテクノロジーが発表されており、さらに多くのテクノロジーが開発中です。どのような技術が、人々の食料品購入の未来を形作るのでしょうか？




なぜ非接触型決済がこれほどまでに普及したの？

Covid-19が流行る前から、人々は食料品の配達やカーブサイドピックアップを試みていました。1週間に必要な食料品を手に入れるために車から降りたり、家を出たりする必要がないという利便性が、現代の消費者にアピールしたのだ。しかし、Covid-19が普及するにつれ、顧客はより興味を持ち、他人と接触する時間を最小限にすることに集中するようになりました。


これらのオプションが魅力的であっても、多くの人々はまだ通路を歩き、自分が何を手に入れようとしているのかを実際に確認することを好みます。マッキンゼー・アンド・カンパニーの調査によると、パンデミック以前は、米国の食料品販売の98%近くが店舗で行われていました。カーブサイドピックアップや宅配の人気が高まったとはいえ、Covid-19のピーク時には85%が店舗での販売でした。

そのため、店舗は新しいテクノロジーに投資して、非接触型のチェックアウトやショッピング体験を提供するようになっています。Walmart、Publics、Wegmansなどの大手小売店では、セルフチェックアウト・アプリを導入し、顧客が行列をスキップして店内の誰とも接触しないようにするなど、こうした新しい技術を導入しています。これは買い物客に安心感を与えるだけでなく、重要な店員の安全も確保することになります。

食料品店向けテクノロジー・スタートアップ企業

ケーパー Caperの革新的なAI搭載のスマートカートで行列をスキップ。このカートは、クレジットカードスキャナを搭載し、カートに入るすべての商品をスキャンするため、非接触型のショッピングを簡単に行うことができます。AI、センサーフュージョン、機械学習により、今まで以上に簡単、迅速、かつ楽しいシームレスなチェックアウトを実現します。

マッシュイン Mashginは、高度なコンピュータビジョンを使って摩擦のないチェックアウトを実現することを使命としています。ビジュアルオートメーションと最新のディープラーニング技術を使用することで、Mashginはより良い体験を構築し、人間がしなくてもいいようにビジュアルタスクを実行します。彼らの強力なテクノロジーは、数秒で複数の商品を識別し、お客様はスキャンして支払いを済ませ、その場を離れることができます。バーコードは不要で、スキャナ上の商品を即座に識別し、完全にタッチレスな体験を実現します。

ジッピン Zippinは、オムニチャネル・フルフィルメントを改善し、優れた在庫管理システムを提供し、必要な労働者と買い物客の安全を確保することで、非接触型小売を現実のものとします。同社のAI駆動型チェックアウトフリーテクノロジープラットフォームにより、小売業者は店舗で摩擦のないショッピングを迅速に展開することができます。Zippinのミッションは、小売業者にとって導入が簡単で費用対効果が高く、店舗での顧客体験を大幅に改善するチェックアウトフリー技術によって、永久に行列に並ぶことを追放することです。また、在庫のトラッキングとインサイトを提供し、適切な商品を適切な時間に適切な場所に置くことを保証しています。


グラバンゴ Grabangoは、食料品店やコンビニエンスストアが提供する無料サービスで、買い物客はGrabangoアプリでコードをスキャンした後、レジの列をスキップして外に出るだけでいいというものです。彼らの使命は、行列をなくし、人々の時間を節約することです。このサービスでは、普段と同じように買い物をすれば、商品を集計してくれます。帰り際にGrabangoアプリでコードをスキャンするだけで、支払いが確定し、残りの一日を過ごすことができるのです。


トリゴ Trigoは、AIとコンピュータビジョンを活用した摩擦のないショッピング体験を提供し、食料品小売店の店内プロセスを自動化します。自動化された新商品登録プロセスを備えた同社のクラウドベースのアイテムカタログは、全店舗にまたがっているため、システムはスケーラブルで複製が容易です。また、マルチソリューションプラットフォームには、店舗運営を最適化するさまざまなソリューションが含まれており、食料品店がデータに基づいた意思決定を行えるように支援します。Trigoは、買い物客のプライバシーを保護し、最新のデータ保護規制に対応することを期待して、プラットフォームを構築しました。

What is the Future of our Grocery Stores? By Carrissa PahlPublished on Feb. 28, 2022