ハラペーニョ

2022年01月11日
Grocery


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ハラペーニョはchile jalapeño チリ ハラペーニョとスペイン語で呼ばれています。

日本版のWikiでは説明が少ないので筆者ナナイが、スペイン語のリサーチをして翻訳したものを載せています。
ハラペーニョは日本語訳だと単純に赤唐辛子と同等と思われがちですが、メキシコ、中南米では日本のワサビと同じく生活必需品的なお野菜です。欧州にも輸出されています。



ハラペーニョの種類と品種について

ハラペーニョの品種は実によく似ているか、ほとんど同じである。違いを生むのは、それぞれの集団でつけられた名前である。

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エンペラードールとファウンダーのハラペーニョ、高品質・高強度について

ヌンヘム社のハラペーニョ種は、優れた抵抗性パッケージと輸出市場の厳しい要求を満たす特性を備えています。

「エンペラドール」「フンダドール」ともに生鮮市場に適した品種であり、長期間の旺盛な生産に耐えうる生育力を持っています。フンダドール種は、4~5インチの大きなサイズ、中間の緑色、魅力的な辛さ、そして共和国の多くの生産地に適応する魅力的な選択肢です。両品種とも高い細菌耐性(3XR)と優れた出穂性が特徴です。一方、エンペラー種も生産継続性が高く、理想的な適応力を持つ樹勢の強い植物で、模範的な生産事例と言えます。75日の中間早生で生産され、その果実は市場で非常によく受け入れられている。

これらのハラペーニョペッパーの交配種は、より多くの収量を得ることができる適応性の高い素材に興味を持つすべての人にとって検討に値する選択肢であり、Nunhemsチームのアドバイスとともに、生産者に付加価値を提供するものです。

生産者の言葉

ヌエボ・レオン州エヒド・パルミトスでProductores Hortofrutícolas Gala社を経営するマリオ・ガルザ・アルマグエル氏は、フンダドール種の性能を高く評価しています。2つのサイクルで生産でき、通常高温から低温への変化に伴うバクテリアと戦えるという利点があるからです。他の唐辛子品種が提供していない細菌に対する高い耐性を持つ早生品種であることに注目し、「節間が長く、負荷が大きく、よく結球し、厳しさを失わないコンパクトな植物です」と述べています。


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シナロア州フアン・ホセ・リオスにあるアグリコーラ・カミノの生産者兼オーナー、カルロス・ビレガス氏は、エンペラドールのハラペーニョ唐辛子について、次のような経験談を語ってくれました。大粒で程よい大きさの唐辛子で、壁はやや厚く、肉質は肉厚で、程よい重さが生産量に反映されます」。

ビレガスは80ヘクタールの野菜畑を持ち、そのうち17ヘクタールをハラペーニョ唐辛子「エンペラドール」の生産に充てている。国内向けが中心だが、輸出向けにも販売されている。



「ファーティゲーションによる唐辛子の生産は、8年前から行っています。昨シーズンはエンペラドールのテストを開始しました。植物の生長サイクルと果実の両方について、素材の挙動が気に入ったので、使うことにしました。"

Villegas氏は、この品種はそのサイズと色合いから、最終消費者にとって非常に魅力的なものであると語る。また、株の生育が非常によく、果実の保存期間も長いという。「まだ2カット目なので、8か10を目指したいところですが、今あるものからすれば、うまくいっていると思います」。

バイエル社の唐辛子部門のスペシャリスト、オスバルド・ハーゲルシエブ氏は、「エンペラドール・ハラペーニョは、商業畑で非常に良好な健康状態を示しており、優れた果実品質で長い生産サイクルを可能にします」と付け加えます。さらに、市場で最も早く細菌耐性を獲得した品種の一つであることが証明されており、より早い投資回収が可能となります。"

サプライヤーからのアドバイスとサポート

しかし、種子を購入することは、その品種の生産を成功させるための最初のステップに過ぎない。バイエルの顧客である生産者は皆、品種の生産が最適になるように、サプライヤーからのフォローアップやアドバイスを期待できる。「バイエルの担当者は、栄養や害虫・病気のコントロールについて常にアドバイスしてくれます。とても良いサービスですし、私たちをよくサポートしてくれます」とVillegas氏は断言する。

彼ら(バイエル/ヌンヘムス社担当者)は、種子の選定から納品まで丁寧に対応してくれましたし、現場でのフォローアップも充実しています」。


ヌンヘムス社のハラペーニョ栽培セールスマネージャー、セルジオ・フアントス・デルガドによると、有利なアドバイスをするには、農家の「気候特性に応じた品種選定から、ニーズに合った提案まで手取り足取り行う」ことが重要であるという。Nunhems社が提供する唐辛子のセレクションについて、Fuantos氏は「生鮮市場と加工市場の両方の要求をカバーしている」と強調する。

Chiles jalapeños Emperador y Fundador, de alta calidad y resistencia

日本のスーパーにはなかなかハラペーニョがないので、とうがらしで代用してください。
きっとご相談にのっていただけますよ。(((o(*゚▽゚*)o)))




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スーパー三和 ららぽーと沼津店
筆者ナナイがおやつの材料を購入している場所です。この他にも利用しているお店は近隣に沢山ありますが、こちらのお店は静岡県初の出店なので応援しています。



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ナナイ
Posted by ナナイ
 英国・北米に在住歴20年程度。マルチリンガルですが、日本に帰国して10年余り。欧米人向けのファッションデザインもやってます。『どんなに英語が苦手でもコツさえつかめれば短期で習得可能』というと日本と欧米の季節感のあるイベント情報、欧州の大型店舗の販売事情やサービス、デザイン、アート、食文化も記事にしています。画像に関しては掲載許可をもらったものだけ載せています。スーパー関連は本社と交渉しております。1月18日以前のものまで了承されています。
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