ドイツ風シュトレインのとっても簡単な作り方　伝統的なレシピ　

2021/12/22 2023/08/13

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ドイツ風シュトレインの伝統的なレシピ　とっても簡単な作り方

近くのスーパーでも購入できるお手軽な材料でクリスマス向けのパン『シュトレイン』を作ってみませんか？の第一弾です。
近年人気のシュトレインですが、実はあんがい簡単にできます。作ったら1～2㎝のスライスに切ってお茶と一緒に召し上がってください。お正月があけても生クリームを添えていただくのがヨーロッパ流です。今回はBBC放送で有名なお菓子職人さんのレシピを翻訳させていただいてます。全脂肪乳だけ入手しずらいので中沢などの生クリーム45％を使用してくださいね。

ドイツ風シュトレンの簡単な作り方　目次
１．材料
 ２．盛り付け
 ３．作り方の工程
 ４．レシピのヒント
 ５．ナナイのカフェレシピ
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ドイツ風シュトレインの伝統的なレシピ　Stollen

ドイツの伝統的なフルーツケーキで、その歴史は深く、シュトーレンのバリエーションが多いのもうなずけます。このシュトレンは、アーモンドペースト（またはマジパン）をふんだんに使い、パンのようなケーキに仕上げています。

シュトーレンはバターと砂糖でコーティングされているので、忙しいホリデーシーズンに向けて準備し、ラッピングして2週間後まで友人や家族にプレゼントするのに適しています。

材料

強力粉500g（1ポンド2オンス）、打ち粉用プラスアルファ
上白糖 100g（3½オンス
速効性イースト10g
塩 10グラム
無塩バター（柔らかくしたもの） 150g/5½oz
250ml/9fl oz 全脂肪乳　ない場合は45％脂肪生クリームで代用してください
ナツメグ少々
クローブ（挽き割り）少々
バニラエッセンス小さじ1/2
アーモンドエキス 2滴
湯通ししたアーモンド（みじん切り） 55g（2オンス
レーズン 200g/7oz
カシス 100g/3½oz
ピールの砂糖漬け 125g/4オンス
バター（溶かす） 25g/1oz
マジパン 225g/8oz　マジパンの作り方はこちらにどうぞ

盛り付け

バター（溶かしたもの） 25g/1oz
アイシングシュガー大さじ2

盛り付け

作り方の順番

１．大きなボウルに小麦粉と砂糖を入れておく。片方のボウルにイーストを、もう片方に塩を加える。柔らかくしたバターと牛乳（200ml）を加え、混ぜ合わせる。

残りの牛乳を加えて混ぜ合わせ、柔らかい生地にする。たっぷりの打ち粉をした作業台に移し、6～7分、または滑らかでしなやかになるまで捏ねる。

２．ナツメグ、クローブ、バニラエッセンス、アーモンドエッセンス、アーモンド、ドライフルーツ、ミックスピールを大きなボウルで混ぜ合わせる。生地をのせ、外側から中心に向かってドライフルーツとスパイスを入れながらこねる。全体がなじんだら、ボウルにラップをかけ、暖かい場所で1～2時間、または2倍の大きさになるまで寝かせる。

３．生地を平らにし、軽く打ち粉をした作業台の上で、約45×35cm（18×14インチ）の長方形に伸ばす（または、生地の短辺がベーキングトレイの長辺と一致するようにする）。溶かしバターを塗る。

４．マジパンを35x15cmの大きさに伸ばす（長辺が生地の幅とほぼ同じになるように）。中央の生地の上に置く。マジパンを包むように生地を丸め、クッキングシートを敷いたトレイに移す。蓋をして約1時間、または2倍の大きさに膨らむまで寝かせる。

５．オーブンを190℃/375F/ガス5（ファン170℃）に予熱しておく。

６．生地が膨らんだら、1時間焼く。オーブンから取り出し、溶かしバターを塗り、アイシングシュガーをまぶす。冷やしてお召し上がりください。

作り方のコツは？

レシピのヒント

オーブンが小さい場合は、大きなパンを1つ作るより、小さなパンを2つ作るとよいでしょう。

準備時間

2時間以上

調理時間

1〜2時間

🍰のサーブできる人数

10～12人分

By Paul Hollywood　 From The Great British Bake Off翻訳

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今年ブームな予感のメキシカン料理、アンチエイジングにいいと話題の、サーモン、チーズ、アボカド、ミント、鶏肉を利用した健康的なスナックを中心に記載しました。調理に手間をかけないことが、アンチエィジングの秘策だと、ハーバード大学医学部の専門家は唱えています。また油は、エキストラバージンオリーブオイルを使うことを推奨しています。

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今ブームのゴディバチョコレートを使った苺やアンチエィジングでブームなダークチョコを使ったレシピを中心に載せました。

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◇北斗のダンスとピッチング演習◇

スーパー接客のベストプラクティスは、わかりやすいように、主人公の北斗とナナイの漫画を交えながら毎回解説しています。
簡単にみえて難しい接客のしかたは、会話形式で解説。きがついたら、最高の接客技を取得していることでしょう。米国のMBAコースの授業は、難しい課題をいかに効率よく、スマートに、楽しく覚えるのが鉄則になっています。漫画を楽しみながら、是非頭にいれてみてください。

イケメン過ぎて声のかけられない店員さん登場人物

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2022年 11月編のメインな登場人物

北斗　主人公　　前世はフランス人でルクセンブルグ出身　詳細は過去の漫画を是非ごらんください。
イケメン過ぎて目立つので普段はできるだけ目立たたないようにしている。でも遠くからでも歩き方や姿勢に特徴があるので確認できてしまうほど。カリスマ性がある超珍しい逸材？

弦之介　　北斗の親友　　箱根の風魔一族の末裔。凄腕の料理人。スーパーでは惣菜を担当して最近親方になったので日々超ハードワーク。今現在は、店頭入口の見栄えのするディスプレイも従事している。アルトのサポートでグロッサリー担当も兼ねている。同じ苗字の見習いの弟子が惣菜部に入隊。苗字が同じ弟子が現れたので区別をつけるために斬新なヘアスタイルを披露し始めた。なんとここの漫画の外見と似すぎて…筆者ナナイがビックリ！北斗は最初からしってたようです。担当は惣菜とおやつ。

謙信　北斗の親友　　　前世は英国人のプレイボーイらしい。実は拳法の達人で古代文書に詳しい。
北斗と師匠が同じ空海。実は空海は北斗の曽祖父で明治生まれ。飛騨の奥地の忍者秘伝の薬草とキノコに詳しい。

ナナイ　ヒロイン　北斗とはクリエーターとモデルの関係　　ここでは北斗がモデルでビジネスパートナー
北斗とは前世から深いつながりがある。ここでのお話は全てフィクションなのですがなぜか妄想で描いたものが事実となってしまっていることも。まぁ事実は小説よりも奇なりなので・・。

アルト　店長代行　名前はマクロスフロンティアのアルト君より。果物や野菜の効能に詳しい。守護霊呂布の実家がシアトル。ビルゲイツやアマゾン創業者一族やスタバの創業者などと繋がりがあった？担当は青果野菜とおやつ。

モーフィアス　北斗の元部下　　職務に忠実で献身的に北斗に尽くすひと　ナナイと同年代らしい。モーフィアスさんなので第6感がある。すご腕のエスパー。趣味でスーパーに勤務。実は古代の魔術や魔法本の解読が得意。

タイガー　超絶イケメンの店員さん　北斗後任の新規グロッサリー部門担当　干物とカップラーメンとお菓子を担当している。前任の北斗と身長と体格と苗字が似ているのでわからないかたはご兄弟と思うことでしょう。マスクをしていたら判別がちょっと難しい？常連さんでもなければわからない。

ミハエル　ドイツ人気質のあるような新任の店長。カイ君とウマが合う。今回の飛騨高山の松茸食べ放題宴会ツアーも実はカイ君ミハエル君を呼んできた模様。パット見前世は絶対ドイツ人ですね。もしくはドイツ系スイス人。

カイ　アルトとモーフィアスとタイガーの同僚。名前は初代ガンダムのカイ・シデンから。ミハエル君とは長年の知り合いともとれるような意気投合するほど仲良し。でも知り合ったのは1か月ほど前。

お話やセリフは、全部フィクションです。モデルの方がいらっしゃっても会話の内容は筆者が創作したものです。

このような事情を考慮して漫画ではマスクは外しています。