スイスチョコレートを使ってセレブ風チョコフォンデュはどう？

2021/12/13 2023/05/18

カフェ風いちごレシピ

スイスチョコレートを使ってチョコフォンデュを作りませんか？

スーパーでも手軽に購入できる材料でスイス風チョコフォンデュを作ってみませんか？
セレブの国スイスで流行っているレシピです。でもスーパーでも購入できちゃうものなので楽しいですよ。

材料

リンツの板チョコ1枚　カカオ70％か85％　100g程度のもの　豪勢にチョコフォンデュで盛り上げたい時はチョコ2枚と生クリーム追加してください。
中沢の生クリーム35％の200ml　いつものスーパーでセールしてる時もあります。多分少々あまるかも。
あれば適当なスピリッツ（リキュール、ブランデー、ダークラム、マリブーなど）大さじ１～２
好みに応じてお砂糖
お好みの果物やお菓子　苺、パイナップル、林檎、キウイ、バナナ、マンゴー、梨、ラフランス、シャインマスカット、スイカ、メロン、カステラ、バームクーヘン

明治とかロッテの板チョコを使用すると10枚程度必要になる上に、味が中途半端で納得できないという我儘な理由でリンツです。

これはスイス人の親友から習ったレシピです。20代の時はスーパー（生協）の従業員で品出しとレジ打ちをだいぶ頑張ってましたが、今は大企業の社長夫人なのでセレブです。セレブがスーパー行くんですか？とかつっこみを入れたい方の為に、スーパー行くとテンションあがるようです。チョコフォンデュならばおひとり様でも全然大丈夫だよね。彼女の現在の本職は会計士。会計士になるまで品出しやってたのは真面目な話です。彼女には容姿（美人なので）も頭も未だに叶いません。
チョコフォンデュを食べたらあやかって絶世の美女になった気がするかもしれない。(*´∀｀)　

スイスはイケメン率と美人率高いですね。やっぱりあの～チョコの影響ですかね？

みなさんもご一緒にいかがですか？

スイス人のチョコ好きの秘密

今日、ほとんどのスイスのチョコレートはスイス人自身によって消費されており（2000年には54％）、スイスのチョコレート消費率は世界で最も高くなっています（1人あたり年間11.6 kg（25.6ポンド））。

2004年には、スイスで148,270トンのチョコレートが生産されました。このうち53％が輸出されました（ドイツに20％、フランスとイギリスに11％、北米に13％）。2004年のスイスチョコレート産業の総収入は13.7億スイスフランでした（国内市場から8億1400万スイスフラン、輸出から5億5100万スイスフラン）。[3]　情報源　Wikiより

パーフェクトなチョコフォンデュのレシピなんてどう？

週末ですね。豪華な食事を終えて、100％チョコレートの美味しいフォンデュで締めくくろうと思っているあなた。チョコレートは溶けて完璧に滑らかになりましたが、濃すぎると感じました。生クリームを少し加えてみた。これが大失敗。生クリームを入れると、チョコレートが粒状になり、かき混ぜることができません。何が起こったのでしょうか？見てみましょう...。

チョコレートフォンデュのレシピは、フルーツの種類と同じくらいたくさんあります。
100％チョコレートが好きな人もいれば、クリームやリキュールを加えて味を甘くし、風味を付ける人もいます。

この場合、ダークチョコレート100 g（3 1/2 oz）ごとに15％または35％のクリームを最低60 ml（1/4カップ）使用して、チョコレートが焼き付くのを防ぎます。カカオ豆が60％以上のチョコレートを使用する場合は、チョコレート100gごとに少なくとも75ml（1/3カップ）のクリームを使用してください。この量の液体には、チョコレートが濃くなるのを防ぐのに十分な水が含まれています。

また、チョコレートにクリームを加える際のテクニックも重要です。溶けたチョコレートに少しずつクリームを入れていくと、最初に落ちたクリームで写真のようにとろみがついてしまうことがあるので、やめましょう。

刻んだチョコレートに熱いクリームを一度に注ぎ、チョコレートが溶けるのを1～2分待ってからかき混ぜるのがよいでしょう。
刻んだチョコレートとクリームを同時に加熱する方法もあります。

ステップ1：溶かしたチョコレート

ダークチョコレートは、ココアバター（脂肪）と、細かいココア粒子と小さな砂糖の結晶という2つの乾燥成分をブレンドしたものです。チョコレートには水が含まれていません。砂糖はそれに溶けず、結晶の形で存在しています。チョコレートを加熱すると、ココアバターが溶けて、チョコレートが液体になります。

ステップ2：生クリームを加えて溶かしたチョコレート

溶けたチョコレートに少量のクリームを加えると、乾いた状態の砂糖の結晶が濡れてお互いにくっつきます（濡れたスプーンをシュガーボウルに浸すとどうなるかを考えてみてください...砂糖がスプーンにくっつきます）。砂糖は、チョコレートに加えられた少しの液体に溶け、ココアの粒子が付着したベタベタのシロップになります。それが濃厚な塊となり、ココアバターと分離します。分離したココアバターは、塊に油のような外観を与えます。

ステップ3：チョコレートは復元できますか？できます。

ホットクリームを少しずつ加えて、チョコレートが滑らかになるまでかき混ぜてください。チョコレートには脂肪ではなく水分が含まれているので、水やリキュールを少し加えるとより効果的です。なぜでしょう？余分な水は、シュガーシロップを希釈し、粘り気をなくします。また、カカオの粒子の間に入り込み、チョコレートの流動性が回復します。例えるなら、とろみのあるペーストに水を加えて液体にするようなものです。

Recover a chocolate fondue　チョコフォンデュに失敗した時の復元方法　Christina Blais　翻訳

イケメン過ぎて声のかけられない店員さん　登場人物

イケメン過ぎて声のかけられない店員さんホリデーシーズン登場人物2022年～2023年1月予定

Category イケメン過ぎて声のかけられない店員さん 1/7はこちらをクリック

2022年 11月編のメインな登場人物

北斗　主人公　　前世はフランス人でルクセンブルグ出身。

ビジュアルがイケメンなので普段はできるだけ目立たたないようにしている。でも遠くからでも歩き方や姿勢に特徴があるので確認できてしまうほど。2023年からはメイクを変えた北斗も新たに登場。魔王の顔です。

北斗は直観力や動体視力と空間記憶が優れている。趣味は筋トレなので漆姿は逆三角形。

弦之介　　北斗の親友　　箱根の風魔一族の末裔。凄腕の料理人。スーパーでは惣菜を担当して最近親方になったので日々超ハードワーク。今現在は、店頭入口の見栄えのするディスプレイも従事している。

同じ苗字の見習いの弟子が惣菜部に入隊。苗字が同じ弟子が現れたので区別をつけるために斬新なヘアスタイルを披露し始めた。担当は惣菜とおやつ。漫画を読み進めていくと弦之介の料理の腕はさすがなもので『味覚を奏でる逸材』とわかるような設定にしています。実際に他の店舗の惣菜部のものより美味しいです。ただしそれを拡散すると恨みを買うおそれがあるので広まらないようにもしています。

謙信　北斗の親友　実は拳法の達人で古代文書に詳しい。北斗と師匠が同じ空海。実は空海は北斗の曽祖父で明治生まれ。飛騨の奥地の忍者秘伝の薬草とキノコに詳しい。

ナナイ　ヒロイン　北斗とはクリエーターとモデルの関係　　ここでは北斗がモデルでビジネスパートナー
北斗とは前世から深いつながりがある。ここでのお話は全てフィクションなのです。2023年からはナナイと北斗は出逢った時からお互いに一目ぼれ同士だったということが発覚！

ネタバレ要素2021年から～　北斗の前世がフランス人だった・・・という設定になっています。そのお話は事実を元に描いています。
漫画で何か描いておけばそのひとの短い人生に大きな意味があったことが紐解いていくと気づいたからです。

アルト　店長代行　名前はマクロスフロンティアのアルト君より。果物や野菜の効能に詳しい。守護霊呂布の実家がシアトル。ビルゲイツやアマゾン創業者一族やスタバの創業者などと繋がりがあった？最近は高級消費財系おやつを実地で学習している。
女性の趣味だけはいいと自信をもっている。究極の美女エマさんとは運命の相手？最近の悩みは太ってしまってエマちゃんに認識してもらえなくなること。ダイエットに励もうとしている。

モーフィアス　北斗の元部下　　職務に忠実で献身的に北斗に尽くすひと　ナナイと同年代らしい。モーフィアスさんなので第6感がある。すご腕のエスパー。趣味でスーパーに勤務。実は古代の魔術や魔法本の解読が得意。名前は映画マトリックスから。現在はタイガー君の面倒をみている。

タイガー　超絶イケメンの店員さん　北斗後任の新規グロッサリー部門担当。気が付くと昨年北斗が担当していた場所全般を見習いでやらされている。ストレスのためか顔の肌荒れが気になっている。

ミハエル　ドイツ人気質のあるような新任の店長。カイ君とウマが合う。あとで観察してわかったことと言えば・・。西欧のチーズや乳製品とチョコレートに詳しい。特にスイスチョコにはこだわりがありそう。

ドイツ人ならばスーパーに陳列されているソーセージやハムの種類があまりにも少なすぎてストレスを抱えてそうですね。

カイ　アルトとモーフィアスとタイガーの同僚。名前は初代ガンダムのカイ・シデンから。ミハエル君とは長年の知り合いともとれるような意気投合するほど仲良し。でも知り合ったのは昨年の9月上旬。

お話やセリフは、全部フィクションです。モデルの方がいらっしゃっても会話の内容は筆者が創作したものです。

このような事情を考慮して漫画ではマスクは外しています。