ゴールドピザの作り方　ハンドメイドでいかが？　シーフード編

2021/10/13 2023/05/18

南フランスとローマの家庭料理レシピ 0

ゴールドピザの作り方　ハンドメイドでいかが？　シーフード編

今回はいつも作ってる手作りピザを御紹介します

ネーミングはゴールド　ハンドメイド　ピザにしてみました。

黄金の輝きが秋の季節にぴったりではありませんか？

出来上がりに食用金箔を乗せたら本当にそうなっちゃいます！！
でも金色に見える工夫を施してみました。

宅配ピザを自宅で～＾＾；よりも自宅でも美味しくできる素材を作って楽しみましょう

できあがりのイカとコーンのピザ

ブラックタイガーを使ったシーフードピザとおとなりはピザの生地にベルギーチョコを細かく砕いて練りこんだもの

どちらもパン屋さんやデリカテッセンでおなじみですね。
自分で作ったほうが断然美味しいし、出来立ての熱々のﾋﾟｻﾞが2枚できるので
お得で楽しいです。

お友達のところに遊びに行くのにちょっとした手土産にもおすすめ♥

■ゴールドピザについて■

まず簡単な作り方を載せます　
【イタリア人のシェフで5つ星ホテルの総料理長の経験もあるリアフレから30年以上前ににならったもの】

一人暮らしの男子の方でも本格的に、お安い材料で贅沢感を味わえるレシピにしました。
だから王道ゴールドレシピと言っても過言ではありません。

覚えて彼女のさんや奥様のお誕生日にご披露するのもお薦めです。

ちなみに筆者ナナイはピザ制作歴30年位です。

◆材料
ピザLL2枚分

①強力粉　350ｇ　牛乳またはお水　175ｃｃ～200ｃｃ（若干の誤差は自分で調整）
※小麦粉類はできれば業務用ｽｰﾊﾟｰで購入したほうが味が本格的にできます。予算も安価です。
　
ドライイースト　10ｇ　砂糖25g　塩小さじ１

ブラックタイガー適当、イカ適当、チーズ適当、手作りピザソースまたはトマトピューレ

このチーズは、適当と書きましたが、ゴーダチーズ、チェダーチーズ、エダムチーズ、コルビージャックなどお好みで選んでください。
チーズスライサーで、上から散らすように削ると風味豊かになります。手作りピザは、お好みのチーズがポイントです。
保存料が入ってないものを専門店かスーパーで選んでください。
仕上げのハープ：イタリアンパセリ、オレガノ、バジルなどもあるといいでしょう。

◆作り方

１．最初に①をパン焼き器具で練り50分発酵させるか、機械がないときは自分で20分ぐらいかけて生地を練ります
手に生地がつかなくなったら、ボールにいれたまま50分発酵させます。ラップをかけましょう

2．その間に海老の仕込みをします。皮をむりたり・・・
3．1次発酵が終わったら、①の生地を2等分にして、オーブンペーパを円形に2枚切り、生地をサイズに合わせて作ります。

　

4．お好みの材料をのせて（海老、オニオン、マッシュルーム、シーチキン、まぐろ、ダイストマト、ピザ屋さんで人気の具にしても楽しいかも）
５．具をのせたら40分間二次発酵させます。オーブンで40度で40分でもいいですが、室温で50分ぐらいで十分
６．家庭用だと、200度のオーブンで28分ぐらいで出来上がりです。業務用オーブンだと15分で大丈夫ですね。
ご家庭でも260度まで温度調整ができる場合は13分(余熱時間を含め）です。
ガスコンロの下のグリルですと弱火で10分程度でしょう。そのときは、最後にフライパンなどで裏は茶色の焦げ目がうっすらとつくまで焼いてください。オーブンいらずになります。

◆About Gold PizzaFirst of all, here is a simple recipe　

This is a recipe that I learnt over 30 years ago from one of my best friends who is be an Italian chef who has worked as an executive chef in a 5 star hotel in Grosvenor House House in London.

We have made this recipe so that even men who live alone can enjoy the luxury of authentic, inexpensive ingredients.
So it's no exaggeration to say it's a royal gold recipe.

It's a recipe you can learn and show off to your girlfriend or your wife on her birthday.

By the way, I, Nanai, have been making pizzas for about 30 years.

Ingredients

For 2 pizza rolls
1) 350g strong flour
2) 175cc-200cc milk or water (adjust slightly by yourself)
If possible, it is better to buy flour from a commercial supermarket for a more authentic taste. It is also cheaper.
　
10g dry yeast 25g sugar 1 teaspoon salt

Black tiger, squid, cheese, homemade pizza sauce or tomato puree

This cheese is suitable, but you can use Gouda, Cheddar, Edam, Colby Jack or any other cheese you like.
Use a cheese slicer to sprinkle the cheese over the top for extra flavour. The key to homemade pizza is the cheese of your choice.
Choose one without preservatives, either from a specialist shop or supermarket.
A finishing harp: Italian parsley, oregano or basil is also a good idea.

How to make

1. First, knead the dough with a bread machine for 50 minutes, or if you don't have a machine, knead the dough yourself for 20 minutes.
When the dough no longer sticks to your hands, leave it to ferment in a bowl for 50 minutes. Cover with plastic wrap.

In the meantime, prepare the prawns. Peel the skin...
3. After the first fermentation is finished, divide the dough into two equal parts and cut two circular sheets of baking paper to size.
See picture
　
4. Top with your choice of ingredients (prawns, onions, mushrooms, sea chicken, tuna, diced tomatoes, or any of the pizzeria favourites).
5. after the filling has been added, leave to ferment for 40 minutes. (You can do this in the oven at 40°C for 40 minutes, but 50 minutes at room temperature will be enough.
6. In a domestic oven, it takes about 28 minutes at 200°C. In a professional oven, it takes only 15 minutes. In a commercial oven, 15 minutes is enough.
At home, if the temperature can be adjusted up to 260°C, it will take 13 minutes (including preheating time).
If you are using a grill under a gas hob, it will take about 10 minutes on a low heat. If you are using a grill under a gas stove, cook for about 10 minutes on a low heat, then finish cooking in a frying pan until the underside is lightly browned. You won't need an oven.

イケメン過ぎて声のかけられない店員さん　登場人物

イケメン過ぎて声のかけられない店員さん2023年3月予定

Category イケメン過ぎて声のかけられない店員さん 1/7はこちらをクリック

2022年 11月編のメインな登場人物

北斗　主人公　　前世はフランス人でルクセンブルグ出身　詳細は過去の漫画を是非ごらんください。

イケメン過ぎて目立つので普段はできるだけ目立たたないようにしている。でも遠くからでも歩き方や姿勢に特徴があるので確認できてしまうほど。カリスマ性がある超珍しい逸材？

直観力や動体視力と空間記憶が優れている。

弦之介　　北斗の親友　　箱根の風魔一族の末裔。凄腕の料理人。スーパーでは惣菜を担当して最近親方になったので日々超ハードワーク。今現在は、店頭入口の見栄えのするディスプレイも従事している。

アルトのサポートでグロッサリー担当も兼ねている。同じ苗字の見習いの弟子が惣菜部に入隊。苗字が同じ弟子が現れたので区別をつけるために斬新なヘアスタイルを披露し始めた。なんとここの漫画の外見と似すぎて…筆者ナナイがビックリ！北斗は最初からしってたようです。担当は惣菜とおやつ。

漫画を読み進めていくと弦之介の料理の腕はさすがなもので『味覚を奏でる逸材』とわかるような設定にしています。実際に他の店舗の惣菜部のものより美味しいです。ただしそれを拡散すると恨みを買うおそれがあるので広まらないようにもしています。

謙信　北斗の親友　　　前世は英国人のプレイボーイらしい。実は拳法の達人で古代文書に詳しい。
北斗と師匠が同じ空海。実は空海は北斗の曽祖父で明治生まれ。飛騨の奥地の忍者秘伝の薬草とキノコに詳しい。

来年こそは謙信の秘密についても迫りたいと思います。

ナナイ　ヒロイン　北斗とはクリエーターとモデルの関係　　ここでは北斗がモデルでビジネスパートナー
北斗とは前世から深いつながりがある。ここでのお話は全てフィクションなのです。

ネタバレ要素　北斗の前世がフランス人だった・・・という設定になっています。そのお話は事実を元に描いています。
漫画で何か描いておけばそのひとの短い人生に大きな意味があったことが紐解いていくと気づいたからです。

アルト　店長代行　名前はマクロスフロンティアのアルト君より。果物や野菜の効能に詳しい。守護霊呂布の実家がシアトル。ビルゲイツやアマゾン創業者一族やスタバの創業者などと繋がりがあった？担当は青果野菜とおやつ。
女性の趣味だけは究極いいと自負している。究極の美女エマさんとは運命の相手？

モーフィアス　北斗の元部下　　職務に忠実で献身的に北斗に尽くすひと　ナナイと同年代らしい。モーフィアスさんなので第6感がある。すご腕のエスパー。趣味でスーパーに勤務。実は古代の魔術や魔法本の解読が得意。名前は映画マトリックスから

タイガー　超絶イケメンの店員さん　北斗後任の新規グロッサリー部門担当　干物とカップラーメンとお菓子を担当している。前任の北斗と身長と体格と苗字が似ているのでわからないかたはご兄弟と思うことでしょう。

マスクをしていたら判別がちょっと難しい？常連さんでもなければわからない。NHK朝の連ドラの主人公のパートナー役を演じている目黒蓮君に雰囲気が似ています。今　最もブレイクしているジャニーズ俳優さんに似ているのはシンクロ？

最近はヘアスタイルをまわりの男子従業員さんに気を使ってダサメにしている模様。お客さんが残念がるので元に戻してほしい。

ミハエル　ドイツ人気質のあるような新任の店長。カイ君とウマが合う。あとで観察してわかったことと言えば・・。西欧のチーズや乳製品とチョコレートに詳しい。特にスイスチョコにはこだわりがありそう。もしかして前世は本当にお菓子とチーズとワインとソーセージの国スイス系ドイツ人だったとかドイツとかオーストリア人だったとかもしれませんね。

ドイツ人ならばスーパーに陳列されているソーセージやハムの種類があまりにも少なすぎてストレスを抱えてそうですね。

人物のモデルはスイス人の銀行家の友人ミハエル。富裕層の顧客からの信頼度も高い。頭取から将来を託され高額な学士を投資してもらった過去があります。大好物がサーロインステーキとスイス製チョコとチーズとドイツワインとドイツ製ハムとソーセージ。昔の想い出を少しずつ紐解いていこうと企画しています。

カイ　アルトとモーフィアスとタイガーの同僚。名前は初代ガンダムのカイ・シデンから。ミハエル君とは長年の知り合いともとれるような意気投合するほど仲良し。でも知り合ったのは1か月ほど前。

70代～80代の年配のおじさんやおばさんから人気なアイドル。孫みたいん感覚で話しかけれるのがいいらしいとのこと。
普通の雑談が接客と結び付ける効果があるのようです。

お話やセリフは、全部フィクションです。モデルの方がいらっしゃっても会話の内容は筆者が創作したものです。

このような事情を考慮して漫画ではマスクは外しています。