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アセスルファムカリウムってよくきくけど危険な甘味料なの?

2023/07/23
ハーバード式健康とアンチエイジング
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アセスルファムカリウムって危険な甘味料なの?




人工甘味料 (1)


アセスルファムカリウムとはアセスルファム K とも呼ばれ、現代の食生活における主要な低カロリー人工甘味料の 1 つです。キャンディー、ガム、低カロリーの飲み物、デザート、乳製品、ゼリー、シロップ、甘いソースなどに含まれています。

依然としていくつかの副作用が発生する可能性があります。
今回の記事はアセスルファムカリウムはどんなものなのか?危険かどうかを説明する記事です。




アセスルファムカリウム


人工甘味料 (5)


人工甘味料といえば、アスパルテームとスクラロースですが、今回は人工甘味料の三大巨頭、アセスルファムカリウム、通称エースKについてお話しします。

Ace-Kは砂糖の200倍の甘さを持つゼロカロリー甘味料で、砂糖不使用のものも含め、多くのダイエット製品に使われています。Ace-Kは後味が苦いことで知られ、他の人工甘味料と併用されることがしばしばあります。

食品医薬品局(FDA)は1998年にAce-Kの使用を承認しましたが、この飲料にはまだいくつかのリスクがあり、すべての顧客が飲む前に知っておく必要があります。


アセスルファムカリウム(ACE-K)の危険性

ACE-Kをめぐる大きな問題の一つは、発がん性物質である塩化メチレンが含まれていることです。

調査によると、頭痛、うつ病、吐き気、精神錯乱、肝臓への影響、腎臓への影響、視覚障害、発ガンなどが、塩化メチレンに長期間さらされることで生じる可能性があると言われています。

Ace-Kは代謝プロセスを破壊し、食欲調節、血糖コントロール、体重調節を妨げる可能性があると報告されています。

さらに、Ace-Kは妊娠中の赤ちゃんの早期発育に影響を与える可能性があることが研究で示されています。

また、人工甘味料入り飲料を毎日大量に摂取すると、早産を引き起こす可能性があることも研究で示されています。

いくつかの研究(1、2、3、4)を通じて、研究者はエース-Kを含む飲料の摂取と肥満、2型糖尿病、メタボリックシンドロームの発症との関連を突き止めています。

試験管での研究によると、Ace-Kは腸から細胞に吸収される糖の量を増加させることが明らかにされているとのことです。

参考ソース The artificial sweetener acesulfame potassium affects the gut microbiome and body weight gain in CD-1 mice



フランスでの大規調査では癌のリスクが高くなると発表



アスパルテーム、アセスルファムK、スクラロースなどの人工甘味料は、食品を甘くするために幅広く活用されています。

フレーバーヨーグルト、低糖質スナック、インスタント食品、その他多くの加工食品に添加されています。アスパルテームは世界中で約6,000種類の食品に含まれていると見積もられています。

これらの低カロリーまたはノンカロリー甘味料が広く使用されていること、実験的および疫学的調査の結果がまちまちであることから、その安全性と様々な疾患の病因における役割をめぐって激しい論争を巻き起こしています。

フランスの成人102,865人を対象とした大規模調査において、人工甘味料(特にアスパルテームとアセスルファムK)の摂取は、非摂取者よりも摂取者の方ががんリスクが高いことが明らかになりました。

参考ソース Aspartame and Acesulfame-K Intake and Cancer Risk




人工甘味料 (3)

中国に拠点を置くアセスルファムK



アセスルファムKは化学的に製造された合成甘味料です。日本の表示ではそのような言い方は訂正され食品添加物という言い方になりました。

アセスルファムK(E 950)は1967年にドイツで発明され、1983年にさまざまな市場に登場した化学合成甘味料で あり、砂糖の最大200倍の甘味を持ちながら、後味に苦味があります。

砂糖の200倍も甘味がありますが、後味が苦いのが特徴です。

そのため、アスパルテーム、シクラメート、スクラロースと併用されることがよくあります。アセスルファムKのメーカーは約300社あり、そのうち約250社が中国に拠点を置いています。


多くの名称を持つ薬剤



アセスルファムKはアセスルファムカリウムの略称で、Ace-KまたはACKとも呼ばれます。


欧州ではEナンバーを持つ: E 950.

その化学スペクトルは次のとおりです:「6-メチル-1,2,3-オキサチアジン-4(3H)-オン 2,2-ジオキシド カリウム塩(55589-62-3) 13C NMR」および「6-メチル-1,2,3-オキサチアジン-4(3H)-オン 2,2-ジオキシド カリウム塩(55589-62-3) 1H NMR」 。

化学形態はC4H4KNO4Sです。

スネット(Sunett)やスウィート・ワン(Sweet One)という発音しやすい商品名で売られています。


勇ましい化学者が指をなめているときに発見しました



アセスルファムKは1967年、ヘキスト社に勤務していた化学者カール・クラウスによって偶然発見さ れました。

カール・クラウスは、2-ブチルブチルとフルオロスルホニルイソシアネートの反応を起こそうと試みました。

現代の化学者たちは、このような反応性のある2つの物質を使って実験することを「勇敢」と表現しますが、彼は作業中、指をなめたり、シャツについた白い粉をこすったりしました。彼は自分の指が甘いことに気がついた、というわけなので間違いなさそうです。

彼はジヒドロオキサジンという化学カテゴリーを発見し、その中にさまざまな甘い化合物があることを突き止めた。さらに実験を続けた結果、アセスルファムと酢酸カリウムの組み合わせが続けられました。

アセスルファムKの発見に関する伝説は、アスパルテームの発見に関する逸話と似ていいます。

誰が何を舐めたかについてはさまざまな説があります。

1960年代は人々がさまざまな化学物質の実験を楽しみ、指を舐めた10年間だったとしか言いようがないのでしょう。

参考ソース Acesulfame K – a guide to artificial sweeteners



人工甘味料 (4)

まとめ



アセスルファムKは、甘味料としてだけでなく、アスパルテーム、シクラメート、スクラロースの甘味増強剤としても使用されます。アセスルファムKは以下の製品に含まれています。

アセルスファムKが入っている食品

  • ジュース、ソーダ、エナジードリンク、アルコール類
  • アイスクリーム
  • クラウディング
  • 歯磨き粉
  • ガム
  • ヨーグルトなどの乳製品
  • 調味料
  • マリネ
  • シリアル

日本では大手食品メーカーが使っているので表示をよくみて購入されてください。米国では使用が禁止されています。

人工甘味料使用により失明するリスクもあることなど発表れているサイトもあります。

まだ研究発表はされておりませんが不妊症の原因になったりすることも考えられます。
将来的にお子様を持つ予定の女性の方はできるだけ人工甘味料を控えるようにしましょう。

実際の砂糖とカロリーを摂取しても構わない場合は、生の蜂蜜、糖蜜、 メープルシロップなどの代替品もあります。



参考ソース記事

  1. アスパルテームが肥満、糖尿病、小児と胎児、自閉症、神経変性、フェニルケトン尿症、アレルギーと皮膚の問題、癌の性質、遺伝毒性に及ぼす影響に関する研究
  2. アスパルテーム:数十年にわたる科学が深刻な健康リスクを指摘 スパルテームに関する重要な事実 数十の研究により、人気のある人工甘味料アスパルテームは、癌、心血管疾患、アルツハイマー病、発作、脳卒中、認知症などの深刻な健康問題と関連付けられています。腸内環境異常、気分障害、頭痛、片頭痛などの悪影響。


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