英国風パンプキン スパイス ドーナツレシピ　（グルテンフリー　乳製品不要の代用レシピもあり）

英国風パンプキン スパイス ドーナツレシピ

１．パンプキンスパイスドーナツのレシピ
２．作り方行程画像
３．油の揚げ方画像
４．飾りとデコレーション風景
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パンプキンスパイスドーナツのレシピ

材料に関しましていつものスーパーでもお手軽に購入できる自然派食品も参考程度に記載しました。
乳製品のアレルギーの方はオリーブオイル大さじ３を目安に置き換えてください。

材料

• 強力粉 275g（粉用）＋α　（米粉でも作れます　グルテンフリーにこだわりたい方はご用意ください　分量は同じです）
• 速効性ドライイースト５g（小袋）または小さじ1
• グラニュー糖125g（あとで飾りにする分も含む）サトウキビ糖でも代用できます。自然派にこだわる方にはこちらもお勧め
• 挽いたシナモン 小さじ1　シナモンパウダーとも言います
• ミックススパイス 小さじ1
• 牛乳 100 ml　（乳製品アレルギーの方は豆乳またはお水で）
• 無塩バター 50g　（乳製品アレルギーの方はオリーブオイル大さじ３を目安に）
• 卵（中） 1個
• ひまわり油（油で揚げるため）　ひまわり油は酸化しにくくコレストロールフリーで安心
• Bear Apple Yoyo フルーツスナック 20g（飾り用）ない場合はクッキーやマシュマロやオレンジやレモンの皮の砂糖漬け（ホームメイド）もお勧め

作り方

１．強力粉（もしくは米粉）、イースト、スパイス、砂糖（50g）、塩（ひとつまみ）を大きなボールに入れ、置いておきます。

２．牛乳とバターを鍋に入れ、沸騰してきたらバターを溶かし、水差しに注ぎ、少し冷ましてから卵を溶き入れます。小麦粉を混ぜたものに牛乳を加え、混ぜ合わせ、柔らかい生地を作る。薄く小麦粉をまぶした作業台の上で、5分ほど滑らかになるまでこねます。ボウルに戻し、クッキングフィルムで覆い、暖かい場所で1時間休ませます。

３．天板にパーチメント紙を敷き、打ち粉をした作業台の上に生地を並べる。ソーセージ状に丸め、10等分にします。両手を使い、生地の端を下に引き寄せ、端を根元で合わせます。この動作を繰り返し、なめらかな丸い形に整えたら、作業台で生地を転がし、折り目やつなぎ目のないボール状にします。

ハサミで端から7、8回切り込みを入れ、中心まで切り込まないように注意しながら、花のような形にします。切り込みを入れた生地を天板に並べ、中心を指で押して深くへこませます。油を塗ったクレラップやサランラップで覆い、45分間～1時間休ませます。

４．深鍋に油を1/3量入れ、180℃に熱する。ドーナツの中心をもう一度押し下げ（膨らんでいるはず）、魚用の切り込みを入れて、ドーナツを油の中に丁寧に浮かせます。3～4個ずつ、途中でひっくり返しながら、濃いきつね色になるまで3分ほど揚げます。キッチンペーパーに上げて水気を切り、5分ほど冷ます。残りのドーナツも同じように焼きます。

５．大きなボウルに残りの砂糖を入れ、温かいドーナツを混ぜ合わせる。フルーツ千切りを2.5cmの長さに切り、くぼみに突き刺してかぼちゃの茎を作ります。すぐにお召し上がりください。

作り方行程画像

油の揚げ方

飾りとデコレーション